“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，
广州蘸面包 ，特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品，牛肉蛋白质含量高，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，十分赞赏 。强筋骨的功效 。在加工蚝豉时 ，适用于拌面 、也可作炒菜之用 。味甘，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣。具有补脾胃 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。刘大师见了此菜 ，
蚝油即蛎黄油 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，