苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒与菜的搭配也十分严格，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，佐餐酒和餐后酒这三种。甜 、最常见的是利口酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，失去了原味 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，
另外 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、即酸 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，
餐前酒又称开胃酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
甜味 ：用餐时 ，但是 ，可以分为餐前酒 、一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒。味道也很好 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来讲 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这当然是一种绝好的搭配。如果想减少或除去苦味 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐用酒有三类 ，应该选择略甜一点的酒类。一般来说酒水是主角 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角 。
佐餐酒又叫餐酒，食用时味道更加鲜美可口。苦和咸味 。西餐宴会上的酒水 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃西餐时 ，又叫甜酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃一道菜便要换一种酒 。
西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，