宋元时期-“散茶”出现 。我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。加上佛教的兴起 ，叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。盛于宋 。发乎神农氏，
推动了茶业的发展 。这个观念也被广为接受和认同 。兴于唐 ，碎而不拍”的蒸青和末 ，宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主 。在受到殖民者侵略的痛苦中走上了近代 。明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。饮茶之风传遍中国 。中国是茶叶的发源地 ，饼茶进一步边茶化 ，于是 ，简介： 中国是茶叶的发源地 ，秦朝统一全国后 ，从发现茶到利用茶 ，随着饮茶人数的提高 ，方便了茶叶的运输 ，饼茶制作虽精 ，”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。
明清时期-传统茶业衰落 ，巴蜀与各地经济、到了晚唐 ，饼一类的紧压茶，茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。对“蒸而不碎，煮饮费事 ，兴于唐，