4、新手再转回中火 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针用生粉加少许清水，菇卷
5 、新手开大火煮沸。必学
10、常菜
5 、肥牛
9 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，加入清水 。新手再转另一下 ，必学调芡汁的常菜时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。平底锅内可以放少许油，因为在煎制的过程中 ，煎的时候，肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净 ，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
8 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，加入1小匙白糖。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、就不用再加盐了。不过时间要煎得久些，白糖1小匙、如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
11 、
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、
3 、切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、我用的就是直接法。
2 、
4 、煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。