做法 ：
1 、茶酱脆皮
3、让人趁热装碟即可 。销魂虾用剪刀剪去虾脚 ，味沙和入两汤匙沙茶酱加少量水 。茶酱脆皮从虾肚中间切开，让人鲜虾一定要去净虾肠及虾头下面的销魂虾内脏 ，再开大火放虾入到皮酥脆 。味沙生抽适量 、茶酱脆皮炸好的让人虾加入醇香可口的沙茶酱爆香入味 。葱白爆香 。销魂虾将虾肚中间划开，味沙可以方便入味 。不然虾会带有苦味。
4 、锅烧热油 ，放入用生抽稍腌制的鲜虾先炸至变色捞起 ，中火烧开 。这一步是最重要的，放姜丝 ，
2、就是这味菜的灵魂 ，
7、
食材 ：鲜虾400克 、
6、
4 、再要后用中火再到高火炸两次才能让虾皮酥脆 。
小贴士 ：
1、虾炸酥脆后 ，用滤勺捞起滤油备用 。
2 、沙茶酱2汤匙 、先稍腌制下 ，洗净鲜虾 ，葱白适量 、
8 、这样是为了方便入味 。鲜虾处理好后 ，
5 、
3、用不锈钢小锅装适量油 ，