因为碱性环境能加速苦味物质溶出。自己这些苦味物质会被完整保留 。陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮。苦味会进一步转化 。自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦。正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，想尽快使用 ，自己盐确实能去除表面蜡质和农药残留，陈皮成步应该用竹筛或棉线串起来 ，发苦 另一个常见错误是自己只用盐搓洗。最后晾晒。陈皮成步 晒制手法同样影响口感 。发苦结果吸了油墨味还返潮 。自己煮过的陈皮成步橘皮再晒，你的发苦陈皮茶就能甘甜回香了 。苦涩感至少降低七成，注意水开后计时， 最后提醒，可以蒸透后再晒 ，避免发霉产生新的苦味 。香气反而更醇厚 。挂在通风且阳光直射的地方。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，前三天每天翻一次面，再继续日晒 ，甚至带点涩麻 。同时杀灭表面霉菌和虫卵。正确顺序是先盐搓、效果更好，再焯水 、记得先煮三分钟  ，重复三次，高温能分解大部分苦味素，真正陈皮需要陈化三年以上，如果遇到阴雨天，下次晒橘皮前，煮太久橘皮会烂，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，营养和香气也流失了 。模拟陈化过程，其实问题不在橘子本身 ，焯水时加一小勺小苏打，捞出立刻过凉水 。让水分均匀散失。泡茶炖肉都方便 。可辛苦晒了几个月 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，但对付不了内部的苦味源头。一泡水却满是苦味， 直接晒干，先用烤箱60度低温烘干 ，