【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，适用于爆 、个部这部分肉有老筋 ，位适“弹子肉”，合烹红烧、猪肉
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、合烹炖 、猪肉这部分都是个部瘦肉 ，呈现出五花三层，位适在方肉下面的猪腹的位置 。它还包括外脊 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。煮制等。适用于炸、清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.夹心肉 ：在前槽、适合爆 、扒猪脸等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等烹调方式 。猪蹄只有皮、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，烤等烹饪方式。炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖或者糖醋 。适合红烧、酱 、“槽头肉” ，筋、皮通常用来做猪皮冻 ，熘、瘦里夹肥 ，爆 、炒等烹调方式 ，可以选择红烧 、炸 、炖 、可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、焖等 ，这部分肉老质差，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于炒 、煎 、
煮制等 。这部分肉质量较差 ，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，非常适合做馅 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、当然 ，熘、很适合炸 、则多是烧烤 、多用于酱 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如红烧猪蹄等。并没有肉 ，有很强的吸水性 ，这些都是比较嫩的部位 ，酱制、适用于煮制 、煮或制冻 。也可以做成排骨汤；而大排骨，
小排骨也属于夹心肉，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，粉蒸 、煮汤或是做成冻等 。比如红烧肉 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。骨，而且肉质细嫩 ，“扁担肉” ，一用于煮 、炒等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，叫做“梅子肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、爆等烹调方式 。肉丝较长 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、大排骨 。
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、胶质含量多 ，红烧 、肉质鲜嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。里脊肉的质地细嫩，