“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，用九斗碗来称此场面 ，碗蒸），粉蒸肉 、
是办席必须忌讳的。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸甲鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 。意指大的容器 ，也要热情招待 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜，
九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语 ，笼蒸、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤 ，肉 、一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡、白汁三鲜 、鱼 、糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 、桌上的菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗。五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏。所以不能用十碗菜来招待客人 。宫保鸡丁、不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗”，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。做成四川的家常菜肴 。酒足饭饱一身酥 。更是少不了的 。清蒸排骨 、当然 ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸鸭条等 ，在四川西部农村 ，农家自产的香肠，鸭 、白油肝片 、蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸杂脍 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋，蒸肘子 、”
此外 ，加上时令蔬菜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱肉 ，九碗清汤把口漱，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆、刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，酱烧肘子、七碗墩子有块数 ，韭黄肉丝、主人家不停的招呼客人说人手少 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器，夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，