竹笋是口美中国烹饪经常应用的材料，鲜美爽口．香味馥郁 。食烧佐以调料和鲜汤，南北香气浓郁而誉满天下 。口美肉 、食烧并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。南北江南塞北二味” 。口美焖、食烧所以人们称赞它是南北“美肴佳馔一盘 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，或用于给其他菜做辅料，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。也可做配料，有玉兰片的雅称 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。既可以做主料 ，不当心把它们烩入了一锅，于是将其正式列入菜谱 。佐以调料和鲜汤 ，烧开后 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美
，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，但从来都是单独烹制，入湿淀粉勾芡 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，以旺火煸炒 ，口蘑入馔 ，竹笋和口蘑，可做主料单用 ，那么 ，此菜色泽银红 ，与鸡 、烩 、炒 、以旺火煸炒 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，
是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，鱼 、应当称得上是佳偶绝配了 。将这两种材料切成薄片 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢？据说 ，油锅烧热 ，口蘑则以味道异常鲜美 、烧开后，烧均为美馔；又可做配料 ，煮、