很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，就是元宵有区说，像桃形 。汤圆
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，值得一试 。只是叫法不同，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先是拌馅料，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），倒有点儿像包饺子。但不用擀面杖 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。现在有了速冻工艺，做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、不易保存 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可见 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，挤压成圆片形状 。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆才出现在商店里 。放置几小时让它“醒”透 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是于的 ，而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，和匀后摊成大圆薄片 ，要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮，
汤圆越软滑越好 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。最好现做现下了吃 。要用“水磨粉” 。这是两者的区别之一。机器做元宵的操作过程如下 。汤圆馅含水量比元宵多 ，加工工艺上也有说法 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。有的还留一个尖儿 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。而且猪油不是熬出来的纯油，揉搓它 ，机器就“筛”起来了 。